Ernährungslexikon
Milchsäure : Substanz, die vom Organismus aus Kohlenhydraten gebildet wird, wenn der Energiestoffwechsel ohne Sauerstoffbeteiligung abläuft.aerob : mithilfe von Sauerstoff ablaufend.
anaerob : ohne Beteiligung von Sauerstoff ablaufend.
ATP : Adenosintriphosphat, das Substrat, das den Zellen ermöglicht, Energie in Muskelarbeit umzuwandeln.
Kohlenhydrate : Nährstoffe, die bei einer ausgewogenen Ernährung 50 - 55% der täglichen Energiezufuhr ausmachen sollten. Dabei unterscheidet man zwischen den Lebensmitteln, die reich an komplexen Kohlenhydraten (stärkehaltige Nahrungsmittel) und denjenigen, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind (Zucker, Früchte, Süßwaren etc.) Bei einer ausgewogenen Ernährung sollten die komplexen Kohlenhydrate an erster Stelle stehen.
Glykogen : Speicherform der Kohlenhydrate im Organismus (bes. in den Muskeln und in der Leber)
Hypoglykämie : Abfall der Blutglukosekonzentration unter den normalen Wert.
Isotonisch : mit derselben Konzentration an Kohlenhydraten, Mineralstoffen etc. wie das Blut.
Lipide : Nährstoffe, die bei einer ausgewogenen Ernährung 30 - 35% der täglichen Energiezufuhr ausmachen sollten. Die lipidreichsten Lebensmittel sind die Fette (Öle, Butter, Margarinen etc.), Lipide findet man aber auch in bestimmten anderen Lebensmitteln (in Wurstwaren, fettem Fleisch, Vollfettkäse, frittierten Speisen, Backwaren).
Proteine : Nährstoffe, die bei einer ausgewogenen Ernährung 10 - 15 % der täglichen Energiezufuhr ausmachen sollten. Die Proteine sind essentielle Bestandteile des Organismus, insbesondere der Muskeln. Die proteinreichsten Lebensmittel sind Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Soja.